杭州小吃攻略：本地人私藏的10样必吃美食

说到杭州攻略小吃，你是不是脑子里马上蹦出西湖醋鱼、东坡肉？但我跟你讲，本地人过日子吃的可跟旅游攻略上写的不太一样。每次有朋友来杭州玩，第一句话就问“哪里吃小吃最地道”，我就知道得带他们绕开那些网红店。今天咱们就把话摊开说，哪些小吃值得吃，去哪儿吃，怎么吃才不踩雷。

片儿川：杭州人的日常面条

片儿川啊，就是雪菜笋片肉丝面。别看名字挺文艺，其实就是一碗很实在的面。杭州人早上起来，要么去喝碗豆浆吃根油条，要么就钻进面馆来碗片儿川。汤头鲜得嘞，面条筋道，吃完浑身都暖和。

推荐去奎元馆老店，或者慧娟面馆。千万别在西湖边那种装修漂亮的店里点，又贵味道还不对。记住，吃片儿川要选那种店面不大、坐得挤挤的馆子，看本地人去哪家排队就跟着去。我之前带朋友去一家藏在居民区里的面馆，他吃完竖起大拇指说：“这才叫杭州味道！”

葱包烩：街头巷尾的童年记忆

你可能没听过葱包烩，但杭州人小时候谁没在校门口买过呢？就是面皮包着油条和葱，在铁板上压得焦脆，刷上甜面酱或者辣酱，一口咬下去咔嚓响。做法简单，但越简单的东西越讲究火候。正宗的做法要用猪油，不然不香。现在杭州做葱包烩的摊子少了，但我告诉你几个地方：河坊街后面那条小弄堂里有个阿姨，摊子摆了几十年；还有中山南路靠近鼓楼那段，傍晚出摊的多。

买的时候记得跟老板说“压得脆一点”，他会多压一会儿。刚出锅烫嘴，别急，吹两口再吃。

定胜糕：糯叽叽的甜心

这玩意儿长得像个小元宝，粉红色，里头包着豆沙。蒸出来热乎乎，咬一口软糯香甜，不粘牙。杭州人办喜事或者考试前都喜欢买定胜糕，讨个好彩头。现在很多糕点店都有卖，但最好吃的是江南春现蒸的，还有知味观的也不错。要是碰到路边现蒸的小摊，那更香。

吃定胜糕要配上一杯龙井茶，甜和苦正好中和，当下午茶超赞。

杭州攻略小吃结尾总结

好了，说了这么多，其实杭州攻略小吃就一句话：别盯着大饭店，多往小巷子里钻。这些地道小吃藏在社区里、弄堂口，看着不起眼，但一口下去就是老杭州的滋味。下次来杭州，照着这份名单吃，保证不踩雷。要是吃到了好东西，别忘了回来告诉我一声哈。